安康地处秦巴腹地，汉水之滨，被称为“北方之南，南方之北”，处在如此特殊的地理位置上，这里的食物也是十分有自己的特点的。说到有特点的美食，在安康有一道非常“奇葩”的美食，是用石头做成的，但却一直受到众多吃货的追捧。今天我们就一起来看下，安康这道用石头做成的千年历史美味佳肴吧！
这道美味的石头做出的美食，它的名字叫做“白火石汆汤”。据说白火石汆汤是清乾隆七年来自汉阴的李氏，在月河中拾到白色如玉和晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年躺在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，又耐高温，不怕火烧，熔点很高，何不将烧红的白色河卵石放入高汤中，使小肉丸氽熟，汤激沸？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好得多。
白火石汆汤经过长期的传承和推广，白火石汆汤己成为安康的一道特色菜品。如今，安康人在做白火石汆汤时，除了有猪肉末以外，还要添加小白菜、豆腐、木耳、生姜、四季葱、当归、花椒、白胡椒、枸杞、红枣等，这样做出来的白火石汆汤，色美、味鲜，口感更佳。而且白火石氽汤制作技艺，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长，最远久的一道菜。
这道最久远的白火石汆汤的做法也不算太难，首先我们需要把猪或鸡肉剁成糊状，薄铺在陶盆内壁后，加入木耳、枸杞、青菜、豆腐等一些新鲜食材。然后往盛肉饼的盆中倒入七成热的高汤，以淹住肉饼为宜。再用稍大的湿纱布敷到肉饼之上，防止烧红的卵石遇水炸裂碎石进入肉饼。接着把四五个河卵石放到炉火中烧至通红，用火钳夹起，投入盆中纱布之上，随即压盖，至烧红的白河石在水中沸腾炸裂，产生的高温便将肉饼汆熟。最后揭开锅盖，把盆里或锅中的纱布提起，于高汤中加适量葱花、精盐、调料，用汤匙将盆中肉饼搅起，弄成小块，汤调匀，就可以吃了。
这道白火石汆汤已成为陕西安康的一道特色菜，因制作工艺特别，历史悠久，味美汤鲜、口感颇佳，被众多吃货追捧！对此，你们有什么看法呢？欢迎在下方留言一起讨论哦