1、主料：鸡腿菇300克。
2、辅料：香菜50克，香葱1棵，干辣椒20克。
3、调料：大蒜2瓣，姜2-3片，食盐2克，白糖2克，食用油30ml。
4、香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。
5、蒜切片，老姜切丝，干辣椒洗净，擦干后切成小段，香葱洗净切段，鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。
6、中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。
7、炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味。
8、加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。